乳酸発酵の御漬物

すぐき

季節限定で販売しております。

2021年冬　すぐきの販売はこちら

丸すぐきのご購入はこちらから

樽出しすぐきの在庫補充しました

便利なまとめ買い、3個入、5個入もございます。

美味しく漬けあがっています。

自信をもって、お勧めいたします。

是非ご利用くださいませ。

発売まだかと待ち遠しくして頂いていた皆さん

ようやく2019年のすぐき　塊タイプ　の販売を開始することができました

今年のすぐきは大凶作

すぐき農家さんたちは太らなくて困っていました

台風の風にあおられ揺すられ、茎にキズがついたため

病気が蔓延した畑もあります

でも　ふたを開けてみれば　実の大きなすぐきが室からあがってまいりました

収量は例年より少ないことは否めません

売り切れ御免の御漬物です

ご利用お待ちしております

https://tsujishiba.com/product-category/%e5%9b%9b%e5%ad%a3%e3%81%ae%e3%81%8a%e6%bc%ac%e7%89%a9%ef%bc%88%e5%ad%a3%e7%af%80%e9%99%90%e5%ae%9a%e5%93%81%ef%bc%89/

丸すぐきの販売を始めています。

１０月の台風と長雨の影響で、小さいサイズが主になります。

ただいま、品数が少なめで販売開始しています。

収穫も遅れていたため、十分に樽出し出来るのは年明けからですので、

１月には十分な在庫量で販売できる予定です。

すぐきの現状について何卒ご了承くださいませ。

 

自社農園の秋冬野菜を代表するすぐきと日の菜。

どちらも御漬物にすることを目的とする野菜です。

ですから、八百屋やスーパーの生鮮野菜売り場で見かけないと思います。

量販店の流通にかかわらない野菜です。

したがって、生産農家も限られているので、辻しば漬本舗では将来的な原料確保が

強みになると思い、自社栽培に取り組んでいます。

すぐきは、11月末から12月に収穫。ラブレ菌という乳酸菌による発酵が特徴のすぐき漬となります。

かつては上賀茂神社に献上するためだけに製造された貴重品です。

日の菜は、滋賀県の日野地方が原産の野菜。京都近江漬物として、根強いファンに慕われる御漬物です。

独特のほろ苦さが特徴。10月下旬から収穫と漬け込み。かつては麦糠で漬け込むふすま漬けでしたが、

いまでは調味浅漬けとして仕上げています。収穫後、4日後には御漬物として販売します。

今の作業は、草引きと間引き。畝の間、直線上播種の間は小型耕運機で除草します。

できないところは手作業で、草引きと間引きを行います。