【店舗の営業】

９月・１０月は木曜日を定休日とさせていただきます。

※９月１６日（水）休業予定です。（木曜日とあわせて連休となります。）

【カフェの営業】

９月１５日（火）はカフェ営業はお休みさせていただきます。

発酵スイーツ・シバチーのリニューアルに伴い

９月中は、シバチーの提供・販売をお休みさせて頂きます。

カフェはドリンクのみの提供となります。

予めご了承ください。

ご不便おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

原材料：茄子（国産）、米麹、からし、醤油、砂糖、みりん（一部に小麦を含む）

京の白みそをベースに、
米麹をたっぷり使った特製のからし餡で、
国産の塩漬け茄子を漬け込んだ一品です。

いわば「からし白みそ和え」。
まろやかな味噌の甘みと、
ふわりと立ち上がる辛子の風味が絶妙に重なり、
後引く美味しさを生み出します。

この商品は、糀そのものの旨味を味わえることが最大の特徴です。
からし餡も麹ごとすべてお召し上がりいただけますので、
発酵のコクと香りを余すことなく楽しめます。

ご飯のおともにはもちろん、
冷しゃぶ・焼き野菜・サラダなど、
日々の料理に“ひとさじ”添えるだけで
味わいがぐっと深まります。

食卓に発酵の豊かな風味を届ける、京ならではのからし漬です。

乳酸発酵のしば漬が　大阪梅田の阪神百貨店にお目見え

8月26日(水)～8月31日(月)

阪神梅田本店１階催事場「食祭テラス」

第５回　発酵マーケット麹／KOJI

日本中から選りすぐりの発酵食品が集まる会場で

辻しば漬本舗からは

「刻み生しば漬」「白菜の糠漬け」「大原の赤紫蘇シラップ」が陳列

店主も８月２７日(木)・２８日(金)に、試食応援販売にまいります。

店頭でお会いできるのを楽しみにしております。

いつもご利用いただき誠にありがとうございます。

〈オンラインショップ休業期間〉 8月13日（木）〜 8月16日（日）

■ 発送スケジュール

• 8月11日17時までのご注文 　⇒ 最短で 8月13日発送
• 8月11日17時以降のご注文 　⇒ 8月17日（月）以降の発送

■ ご注意事項

• お盆期間中に 必着のご希望がある場合は、備考欄にご記入ください。
• 帰省ラッシュ等の影響により、運送会社の配送が 大幅に遅延する可能性 がございます。
  ご注文は余裕をもっていただけますと幸いです。

【店舗・カフェの営業】お盆期間中も休まず営業いたします。

（天候不良などの場合には

　営業時間短縮させていただくことがございます。）

いつもご利用いただき誠にありがとうございます。 枝付き赤紫蘇のご注文受付状況についてご案内申し上げます。

● 6月中・ 7月2日（木）までのお届け分につきましては、受注予定数量に達したため、受付を終了いたしました。

● 現在の受付状況 ただいま、 7月3日（金）〜 7月5日（日）お届け分 のご注文を承っております。

数量に限りがございますので、ご希望のお客様はお早めにお申し込みください。

お客様各位

気温が高くなってまいりました。

メール便は気温の上昇する夏期間は品質保持のため取り扱いを一時中止いたします。
メール便6月10日(水)前期販売終了
受注後、迅速に順次発送いたします　お届け日のご希望はご遠慮ください
再開予定：9月18日（金）受注開始　発送スタートは9月25日頃から予定
※夏の暑さもお彼岸まで。彼岸明けから発送を始める予定です。

毎週木曜日にお休みさせていただきます。

6/4、6/11、6/18

※6/25は木曜日ですが、ハイシーズンとなりますので、

　休まず営業いたします。

　（この日のカフェ営業はお休みさせていただきます。）

どうぞよろしくお願いいたします。

5月28日（木）に、大幅なシステムアップデートを実施いたしました。

当店が採用しております受注システム「WooCommerce（ウーコマース）」は、 アメリカの企業が開発している海外製のシステムでございます。

今回のアップデートに伴い、 お客様へ自動送信されるメール本文の日本語設定が初期化されてしまい、 不適切な表現のまま送信される事象が発生いたしました。

ご不快な思いをおかけしてしまい、誠に申し訳ございません。

現在、手動にて文面の修正作業を進めております。 完全な復旧まで今しばらくお時間を頂戴いたしますが、 何卒ご容赦賜りますようお願い申し上げます。

漬物　TSUKEMONO

2026年　辻しば漬本舗は

『漬物を“新しい食文化”として再提案します』

“ 漬物って、新しい。”

うま味・香り・食感の重なりは、

サラダとも、料理とも違う、

“もうひとつの野菜の姿”。

漬物を、

日本人には“懐かしくて新しいもの”として。

海外の方には“未知で魅力的な発酵野菜”として。

2026年、辻しば漬本舗は

「漬物って新しい」を提案します。

私どもは、伝統を守るだけではなく、

“未来の食文化”として再編集する想いを持っています。

長い歴史の中で、日本人は野菜を塩と時間にゆだね、

微生物の力を借りて、野菜を美味しく長く楽しめる知恵を育んできました。

その結晶が「漬物（TSUKEMONO）」です。

しかし最近では、家庭の食卓で漬物が並ばなくなっています。

一方で、世界では発酵食への関心が高まり、

日本の漬物はまだ知られていない“新しい驚き”として受け止められています。

漬物を、もう一度“新しい食文化”として見つめ直してみませんか。

🇺🇸 English

TSUKEMONO — Japanese Pickles
In 2026, Tsujishiba Pickles reintroduces
“Tsukemono as a new food culture.”

“Tsukemono — Rediscovered.”

The layers of umami, aroma, and texture
create a form of vegetables
that is neither salad nor cooked dish —
but another expression of the vegetable itself.

To the people of Japan, tsukemono is
“nostalgic yet new.”
To people overseas, it is
“an unknown, fascinating fermented vegetable.”

In 2026, Tsujishiba Pickles presents the message:
“Tsukemono is new.”

We do more than preserve tradition.
We aim to re-edit tradition as a food culture for the future.

Throughout history, the Japanese have entrusted vegetables to salt and time,
cultivating the wisdom of living with microbes
to enjoy vegetables deliciously and for longer periods.
The result of this wisdom is tsukemono.

Yet in recent years, tsukemono has disappeared from many household tables.
Meanwhile, global interest in fermented foods is rising,
and Japanese tsukemono is being received as
a new and unexpected discovery.

Why not look at tsukemono once again —
as a new food culture?

🇫🇷 Français

TSUKEMONO — Légumes fermentés japonais
En 2026, Tsujishiba Pickles repropose
« les tsukemono comme une nouvelle culture culinaire ».

« Les tsukemono — une redécouverte. »

Les strates d’umami, d’arômes et de textures
dessinent une forme du légume
qui n’est ni salade, ni plat cuisiné —
mais une autre manière d’exprimer le légume.

Pour les Japonais, les tsukemono sont
« familiers et pourtant nouveaux ».
Pour les étrangers, ils sont
« des légumes fermentés fascinants et encore méconnus ».

En 2026, Tsujishiba Pickles transmet ce message :
« Les tsukemono sont nouveaux. »

Nous ne faisons pas que préserver la tradition.
Nous souhaitons la rééditer comme culture alimentaire du futur.

Au fil de l’histoire, les Japonais ont confié les légumes au sel et au temps,
développant une sagesse permettant de les savourer plus longtemps
grâce au travail des micro‑organismes.
Le fruit de cette sagesse est le tsukemono.

Pourtant, ces dernières années, les tsukemono ont disparu
des tables familiales.
Dans le même temps, l’intérêt mondial pour les aliments fermentés augmente,
et les tsukemono japonais sont perçus comme
une découverte nouvelle et surprenante.

Et si nous regardions les tsukemono à nouveau —
comme une nouvelle culture culinaire ?

🇩🇪 Deutsch

TSUKEMONO — Japanisches fermentiertes Gemüse
Im Jahr 2026 stellt Tsujishiba Pickles
„Tsukemono als neue Esskultur“ erneut vor.

„Tsukemono – neu entdeckt.“

Die Schichten von Umami, Aroma und Textur
erschaffen eine Gemüserfahrung,
die weder Salat noch gekochtes Gericht ist —
sondern eine weitere, eigenständige Form des Gemüses.

Für die Menschen in Japan sind Tsukemono
„vertraut und doch neu“.
Für Menschen im Ausland sind sie
„unbekannte, faszinierende fermentierte Gemüse“.

Im Jahr 2026 übermittelt Tsujishiba Pickles die Botschaft:
„Tsukemono ist neu.“

Wir bewahren Tradition nicht nur.
Wir möchten sie als zukünftige Esskultur neu gestalten.

Im Laufe der Geschichte haben die Japaner Gemüse Salz und Zeit anvertraut
und mit Hilfe von Mikroorganismen eine Weisheit entwickelt,
Gemüse länger und schmackhafter zu genießen.
Das Ergebnis ist Tsukemono.

Doch in den letzten Jahren sind Tsukemono
von vielen Familientischen verschwunden.
Gleichzeitig wächst weltweit das Interesse an fermentierten Lebensmitteln,
und japanisches Tsukemono wird als
eine neue, überraschende Entdeckung wahrgenommen.

Warum betrachten wir Tsukemono nicht erneut —
als neue Esskultur?

🇨🇳 中文（简体）

TSUKEMONO — 日本传统发酵蔬菜
2026年，辻しば漬本铺将
“腌菜重新作为一种新的饮食文化提出”。

“日式腌菜——新的发现。”

鲜味、香气与口感层层叠加，
呈现出一种
既非沙拉、也非熟食的，
“蔬菜的另一种姿态”。

对日本人来说，腌菜是
“怀旧却又新鲜的存在”。
对海外人士来说，它是
“未知而迷人的发酵蔬菜”。

2026年，辻しば漬本铺传递的信息是：
“腌菜，是新的。”

我们不仅守护传统，
更希望将传统重新编辑为面向未来的饮食文化。

在漫长的历史中，日本人将蔬菜托付给盐与时间，
借助微生物的力量，
培育出让蔬菜更美味、更持久的智慧。
这种智慧的结晶便是日式腌菜（TSUKEMONO）。

然而近年来，腌菜逐渐从家庭餐桌上消失。
与此同时，世界对发酵食品的兴趣不断上升，
日本腌菜正被视为
一种全新的惊喜。

让我们重新审视腌菜——
作为一种新的饮食文化。