うちの何でもない胡瓜のしば漬。
クセがないので、生しばほどの執着性が沸かないというか・・・うちの漬物達の中では、それほど存在感がないのですが・・・
細かく刻んで、ジャコなんかと一緒にご飯に混ぜて、おにぎりにすると・・・
なんと、これがすごく美味しいのです。
商品のシール貼りをしてましたら、ぷーんと漬物の匂いがしてきまして。
いてもたってもいられず、作ってしまいました。
夏休みの終盤。
うちには、宿題をしない（本人はやってると言ってますけど）頑固な子供がおります。
一緒に食べるか～と誘って。
これでエンジンかけて、さっさと終わらせてほしいものです。
梅雨明け宣言が近いようですが・・・
大原は洛中よりも雲が多く、じめじめとしています。
高温多湿はつらいですが・・・
一般的にはイキモノやら植物にはうれしい季節のようです。
まさに、みずみずしい季節！
店前園芸がカエル団地になってます。
次男坊が去年学校で育てた子宝草の子供が大きくなりました。
孫がいっぱいついています。
ちなみに、親（学校で育てたやつ）はこうなってます。
ちょっとイカツい感じに。
店前向きではありませんね。
親株の根元に生えた子株たち。
まだ5センチほどですが・・・
すでに子供の「もと」のようなものが出てきています。
鉢の周りに子株が落ちてたら、つい拾って土に戻してやって…
どんどん増殖中です。
一体どこまで増えるのか。
全員を越冬させることが出来るのか？（たぶん寒さに弱いので室内へ）
心配です。
食べたらおいしいかな。
晩秋の大原。
楓の品種により、ここにきて鮮やかな朱色のもみじもあります。
大原バスターミナルより、寂光院道へ向かう高野川沿い。
カフェ来隣の手前のもみじが鮮やかです。
大原のしば漬けづくりは歴史ある昔ながらの漬け方です。茄子と赤紫蘇と塩のみ。シンプルな材料だからこそ、重し加減と塩加減に
出来上がり左右される。経験と勘が必要なお漬物づくりです。
辻しば漬本舗 しば漬けづくり体験
■これぞ乳酸発酵、大原伝統の元祖しば漬を漬けてみませんか？■
今年は、ご自分で漬けたしば漬けを漬物容器でお持ち帰り、
ご自宅で発酵していただきます。
大原はしば漬発祥の地。建礼門院が寂光院に隠棲された頃から、
存在する御漬物と言い伝えられています。
山深い大原で、茄子や胡瓜などの夏野菜と赤紫蘇を一緒に
塩漬けしたのが始まりで、里の保存食として継承されてきました。
塩のみで漬け込み、乳酸発酵をした、本当に素朴で伝統的な発酵漬物です。
今回は、漬け込み方法はもちろん、ご自宅で発酵の進み具合も体験していただきます。
また、大原の赤紫蘇は、香りが抜群。もっとも中国の古来種に近い、ペリルアルデヒド型。
これもまた、里人が８００年、毎年繰り返し、種をまき、育て、収穫をし、また採種をしてきた
希少価値の赤紫蘇です。
是非、その香りも体験していただきたいと思います。
◎日時
７月２３日（日） １０時３０分受付 １１時～ 約1時間
◎雨天の場合
屋内作業なので、気象警報がない限り、行います。
ご不明な場合はお電話にてお問い合わせください。
（お問い合わせ先０７５－７４４－２８３９ 辻まで）
◎集合場所
辻しば漬本舗
京都バス大原行き野村別れバス停前。ファミリーマートの向かいです。
◎募集人員
各日５名 （最小催行人員 １名～ 定員になり次第締め切らせていただきます）
◎受付期間
実施日の３日前まで。
◎参加費
１５００円（主に材料費として）
小学生以下無料。ただし保護者同伴でお願いします。
◎持ち物
エプロン。料理ができるような服装。
動きやすい靴、できればゴム長靴持参。
革靴やヒールの高い靴はご遠慮くださいませ。
日中気温があがりますので、必要な方は着替え、タオルなど。
◎タイムスケジュール
10:30 辻しば漬本舗前集合。受付、参加費集金。
11:00 辻しば漬本舗工房にてしば漬けづくり。一人当たり茄子、胡瓜合わせて２ｋｇ。
赤紫蘇の葉手もぎ作業。野菜の洗浄、包丁切り。塩混ぜ、専用容器に漬け込み。
12:00 現地解散
お申込み方法
メールでの受付先：web@tsujishiba.com
申込みの際は以下の内容をご記入ください。
住所、氏名、性別、年齢、緊急連絡先電話番号、子供の同伴者の有無
申込みフォームをご利用ください。件名をコピーしてご記入ください。
件名：７月２３日（日）しば漬づくり体験参加申込み
氏名 【 】
郵便番号【〒 － 】
住所【 】
性別【男性 ・ 女性 】
年齢【 歳】
緊急連絡先電話番号【 － － 】
子供の同伴者の有無 【有り ・ 無し】
お問い合わせ
辻しば漬本舗
TEL０７５－７４４－２８３９ / FAX０７５－７４４－３２１０
担当者不在の場合は、後ほど折り返しご連絡させていただきます。ご了承くださいませ。
このところ、毎日晴天が続いています。
暑くもなく爽やかで過ごしやすいんですけども・・・
赤紫蘇の生育にはよろしくないようです。
ちょっと寒すぎかな・・・と焦っています。
こちら見晴らしの良い上野の田は、前投稿の畑より数週間遅れで苗植えした場所です。
ここ10日ばかりの低温の影響を受けているようで、成長が遅いです。
ありがたいことに、黒マルチのところには生姜の芽が出てきました。
きれいでいい紫蘇ですけど、ちょっと小さいですね。
なかでも大きめの苗を撮ってみましたが。
梅干用に赤紫蘇を探してらっしゃる皆様、お待たせしており申し訳ございません。
当店の赤紫蘇は、昨年並みの出荷量を予想して、十分な苗を植えております。
7月10日頃には十分を葉量を備えて出荷できることと思います。
まずは、梅の塩漬けをされてから、梅酢のあがった状態で保管しておいてください。
梅の塩漬けの時期にかかわらず、もみ紫蘇を作る際にアクをしっかり取り除いていただいたら、鮮やかな真っ赤に染まります。
自慢の赤力を引き出せるよう、私たちも誠心誠意生育に努めて参ります。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
6月11日の朝の赤紫蘇畑の様子。力強く生育してまいりました。背丈はまだまだこれからです。7月から本格収穫いたします。
