辻しば漬本舗 しば漬けづくり体験
■これぞ乳酸発酵、大原伝統の元祖しば漬を漬けてみませんか？■
今年は、ご自分で漬けたしば漬けを漬物容器でお持ち帰り、
ご自宅で発酵していただきます。
大原はしば漬発祥の地。建礼門院が寂光院に隠棲された頃から、
存在する御漬物と言い伝えられています。
山深い大原で、茄子や胡瓜などの夏野菜と赤紫蘇を一緒に
塩漬けしたのが始まりで、里の保存食として継承されてきました。
塩のみで漬け込み、乳酸発酵をした、本当に素朴で伝統的な発酵漬物です。
今回は、漬け込み方法はもちろん、ご自宅で発酵の進み具合も体験していただきます。
また、大原の赤紫蘇は、香りが抜群。もっとも中国の古来種に近い、ペリルアルデヒド型。
これもまた、里人が８００年、毎年繰り返し、種をまき、育て、収穫をし、また採種をしてきた
希少価値の赤紫蘇です。
是非、その香りも体験していただきたいと思います。
◎日時
７月２１日（日） １０時３０分受付 １１時～ 約1時間
◎雨天の場合
屋内作業なので、気象警報がない限り、行います。
ご不明な場合はお電話にてお問い合わせください。
（お問い合わせ先０７５－７４４－２８３９ 辻まで）
◎集合場所
辻しば漬本舗
京都バス大原行き野村別れバス停前。ファミリーマートの向かいです。
◎募集人員
８名 （最小催行人員 １名～ 定員になり次第締め切らせていただきます）
条件：小学3年生以上～。中学生以下の方は、保護者同伴でお願いします。
◎受付期間
実施日の３日前まで。
◎参加費
２０００円（主に材料費として）
大人、小人に限らず頂戴いたします。
◎持ち物
エプロン。料理ができるような服装。
動きやすい靴、できればゴム長靴持参。
革靴やヒールの高い靴はご遠慮くださいませ。
日中気温があがりますので、必要な方は着替え、タオルなど。
◎タイムスケジュール
10:30 辻しば漬本舗前集合。受付、参加費集金。
11:00 辻しば漬本舗工房にてしば漬けづくり。一人当たり茄子、赤紫蘇合わせて1.5ｋｇ。
赤紫蘇の葉手もぎ作業。野菜の洗浄、包丁切り。塩混ぜ、専用容器に漬け込み。
12:00 現地解散
お申込み方法
メールでの受付先：web@tsujishiba.com
申込みの際は以下の内容をご記入ください。
住所、氏名、性別、年齢、緊急連絡先電話番号、子供の同伴者の有無
申込みフォームをご利用ください。件名をコピーしてご記入ください。
件名：７月２１日（日）しば漬づくり体験参加申込み
氏名 【 】
郵便番号【〒 － 】
住所【 】
性別【男性 ・ 女性 】
年齢【 代】
緊急連絡先電話番号【 － － 】
以下はお子様の参加の場合のみご記入ください。
学年【 年生】
保護者氏名【 】
お問い合わせ
辻しば漬本舗
TEL０７５－７４４－２８３９ / FAX０７５－７４４－３２１０
担当者不在の場合は、後ほど折り返しご連絡させていただきます。ご了承くださいませ。
