晴天続きの後、土砂降りの雨が2回来たので、うちの農園の山椒を採ることにしました。
いい具合にホコリが取れてるでしょうしね。
2時間の作業で1キロ収獲。
以前ほどの集中力がなくなって、ゆるっと収穫しましたが、いい感じの量採れました。
もう少し大きくなりそうな気配もあるけど、時期を過ぎると、赤くなってきますしね。
マイペースに作業するには、ちょうどいいかな。
あらあらの掃除をしてから、仕上げに軸を採って、きれいにします。
最後に水洗いすると、鮮やかな緑になりました。
収穫直後のものだから、市場で買ってきたものよりもフレッシュで、力強い芳香があります。
容器を入れて1314ｇ。
塩はこだわりの丹後琴引き浜の塩！
オール京都産にこだわった漬物なのです。
他の塩と何が違うんだ？
もったいない（結構高いのです）ので、試食をしたことがなく分かりませんが、きめが粗いけど柔らかな手障りで独特です。
いかにも丁寧に作られた感がありますね。
混ぜて
混ぜて、重石をして、10日間ほど漬け込みます。
販売開始は6月15日頃を予定しております。
「限定大原産山椒実の塩漬け」５０ｇ入
たぶん全部で２キロ位しか作れません。
赤紫蘇ともども、夏限定の商品をどうぞよろしくお願いいたします。
