![](https://tsujishiba.com/wp-content/uploads/2019/08/721e9906a21badd3ebbc098bb295bd5d-e1566603159873.jpg)
京都府立大学、京都産業技術研究所とのご協力のもと、
しば漬けの発酵に有効な乳酸菌を探す取り組みをしています。
昨年の当店のしば漬から単離した乳酸菌3種類を添加して漬けてみました。
やっとこの段階まできた。
今後より乳酸発酵の働きが解明できることを期待しております。
京都府立大学、京都産業技術研究所とのご協力のもと、
しば漬けの発酵に有効な乳酸菌を探す取り組みをしています。
昨年の当店のしば漬から単離した乳酸菌3種類を添加して漬けてみました。
やっとこの段階まできた。
今後より乳酸発酵の働きが解明できることを期待しております。